Wigilia i Święta Bożego Narodzenia to czas który bardzo chętnie spędzamy w gronie rodziny i najbliższych znajomych.
Biorąc pod uwagę, że są to święta przypadające zimą, wiadome jest, że większość czasu spędzamy w domu a co za tym idzie mamy więcej czasu aby gotować i piec ciasta. Dzisiaj chcemy zaproponować Wam kilka ciekawych przepisów na dania wigilijne i świąteczne z wykorzystaniem grzybów, ale nie takich tradycyjnych jak pieczarki czy grzyby leśne ale boczniaków i grzyby shiitake. Z powodzeniem można je wykorzystać do wielu dań a przez to zaskoczyć gości smacznymi potrawami.
Kapusta z grzybami shiitake
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 50g suszonych grzybów shiitake,
- 1 marchew,
- cebula,
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 300 ml wody do gotowania kapusty,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 5 łyżek sosu sojowego( jasnego),
- pieprz i sól do smaku
Przygotowanie: Zaczynamy od namoczenia grzybów shiitake. Moczymy je ok. 20 minut, następnie kroimy w paski. Następnie płuczemy kapustę kiszoną oraz kroimy w drobniejsze kawałeczki. Zalewamy ją wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy od 15-30 min- w zależności od tego jak twarda jest kapusta. Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulkę na oleju rzepakowym. Gdy cebulka się zarumieni dodajemy grzyby shiitake i smażymy ok 1-2 minut. Później na patelnie dorzucamy kapustę razem z woda w której się gotowała, dodajemy sos sojowy i dusimy jeszcze przez 5-10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe. Kapusta jest świetnym dodatkiem do dania wigilijnego z rybą!
Jeśli ktoś nie przepada za rybami czy śledziami w marynatach, mamy dla niego świetną alternatywę- boczniakowe śledzie!
Śledzie korzenne z boczniaków
Składniki:
- 1 kg boczniaków,
- olej rzepakowy,
- 2 łyżki whiskey lub brandy,
- 2 łyżki musztardy,
- 1 łyżeczka syropu klonowego,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 1/4 szklanki oleju z pierwszego tłoczenia,
- pół łyżeczki soli,
- 1 liść laurowy,
- gwiazdka anyżu,
- 2 goździki,
- 2 nasiona kardamonu,
- 1 łyżeczka kolendry,
- pół łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego cynamonu oraz sproszkowanego imbiru.
Przygotowanie: Boczniaki należy obsmażyć na oleju. W między czasie przygotować marynatę, mieszając wszystkie składniki ze sobą. Pokroić cebulkę w cienkie prążki. W naczyniu (słoiku) ułożyć cebulę na dnie, dodać boczniaki i wszystko zalać marynatą. Tak przygotowane śledzie z boczniaków wstawić do lodówki i podawać następnego dnia. Smacznego.
Jedni na wigilię jedzą barszcz z uszkami, inni zupę pieczarkową lub grzybową z łazankami. A może tak zupa wigilijna z boczniaków?
Zupa wigilijna z boczniaków z łazankami
Składniki:
- 0,5 kg boczniaków,
- włoszczyzna,
- cebula,
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki.
- śmietana
- makaron łazanki
Przygotowanie: Boczniaki kroimy na kawałeczki, podsmażamy je krótko na patelni. Włoszczyznę pokrojona w paski wrzucamy na wodę i gotujemy kilka minut. Następnie wrzucamy boczniaki i gotujemy wszystko ok. 20 min. Doprawiamy sola i pieprzem wg. smaku. Następnie wlewamy śmietanę i gotujemy przez 5 min. Wsypujemy makaron łazanki i gotujemy ok. 5-7 min mieszając co chwilę aby makaron nie przywarł nam do dna garnka. Pod koniec gotowania dokładamy posiekaną natkę pietruszki.
Na koniec życzymy Wam zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia. Świąt spędzonych w pysznej i miłej atmosferze w gronie najbliższych Wam ludzi i domowych pupili. A już za tydzień oryginalne przepisy na przekąski i napoje na Sylwestrową domówkę!
