Boczniak mikołajkowy Eryngii grzybnia kostka 3kg

1. Kostkę należy przechowywać przez 3/5 dni w temperaturze 10-18 °C a następnie zdjąć folię- ale nie całą - worki otwiera się w górnej części lub całkowicie odcina folię do poziomu górnej powierzchni podłoża. resztę worka należy zostawić, inaczej podłoże będzie szybko wysychało.
W pomieszczeniu w którym substrat będzie plonował należy utrzymać wysoką wilgotność oraz dostęp świeżego powietrza i światła przez ok 8 godzin.
Nie należy wystawiać kostki na bezpośrednie działanie słońca. W pomieszczeniu, w którym substrat będzie plonował należy utrzymywać temperaturę na poziomie 20-24 °C.

2. Owocniki należy zbierać codziennie wycinając najbardziej dojrzałe grzyby. Grzyby do zbioru są gotowe gdy zaczną lekko prostować kapelusze. Grzyby usuwamy całe razem z nóżkami, pozostawienie ich części na substracie może powodować gnicie.

3. Po zakończeniu pierwszego zbioru należy substrat oczyścić z pozostałości po zerwanych trzonkach grzybów i innych nieczystości. Dajemy substratowi odpocząć przez ok 2 tygodnie, trzymamy go wtedy w wilgotnym i ciepłym miejscu (ok 20°C), najpierw okrywamy go workiem, ale tak aby był dostęp powietrza. Im dłuższa jest faza spoczynku tym większy będzie następny plon.

4. Po odpoczynku naszą kostkę musimy aktywować - czyli pobudzić grzybnię do ponownego zawiązania owocników. Jak to zrobić? To bardzo proste. Konieczne przeprowadzenie tzw. szoku, czyli radykalnie obniżyć temperaturę o co najmniej 6 °C przez kilka dni. Zdejmujemy worek i wstawiamy kostkę do chłodnego pomieszczenia. Możemy też kostkę włożyć na 1/2 doby do lodówki.

5. Jeżeli stwierdzimy, że kostka jest lekka i sucha należy włożyć ją jeszcze do chłodnej wody na kilka godzin.

6. Formowanie owocników trwa ok 5/6 dni w tym czasie utrzymujemy dużą wilgotność. Po czym znowu możemy cieszyć się świeżymi grzybkami.

7. Uprawę boczniaka prowadzi się na 2/3 rzuty. W pierwszym rzucie plon wynosi zwykle od 150-350 g świeżych grzybów z 1 kg wilgotnego podłoża. Kolejny rzut stanowi od 25 do 30 % pierwszego.

Boczniak mikołajkowy w odróżnieniu od pozostałych boczniaków nadaje się do zjedzenia w całości. Bardzo smaczny w smaku lekko ostry, pieprzowy, aromatyczny. Nie jest włóknisty ani też gumowaty.

Tak jak pozostałe odmiany boczniaka, tak i Eryngii posiada wiele właściwości leczniczych przez co często można go spotkać i kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

• obniża poziom cukru we krwi i reguluje poziom cholesterolu
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych
• zmniejsza ciśnienie w gałkach ocznych
• posiada substancje wykorzystywane w leczeniu chorób nowotworowych
• wzmacnia odporność organizmu

W zasadzie nie ma tu ograniczeń. Zapiekanki, sosy do mięs, również dziczyzny, tradycyjna jajecznica jak i bardziej wyszukane a nawet wykwintne potrawy - każdy kucharz może wykorzystać Eryngii. Wspaniale smakują również panierowane i usmażone w głębokim oleju lub grillowane w postaci szaszłyków.