Warzywa mało znane - przegląd tych, o których nawet Twoja babcia mogła nie słyszeć
Warto uprawiać warzywa mało znane. To nie tylko urozmaicenie jadłospisu, ale też dekoracja ogrodu - coś jak biżuteria dla Twojej grządki! Nie są trudniejsze w uprawie niż standardowe warzywa, więc nie musisz być ogrodniczym ninja, żeby sobie z nimi poradzić.
Dlaczego warto uprawiać mało znane warzywa?
Każdy zna takie warzywa jak burak, cebula, marchew, ogórek czy pomidor - to jak stara, sprawdzona paczka przyjaciół w ogrodzie. Ale czy wiesz, że kiedyś pomidor był takim ogrodowym celebrytą, którego mało kto znał? A marchewka paradowała w żółtych i fioletowych kreacjach, jakby wybierała się na warzywny bal!
Niektóre warzywa, dziś prawie zapomniane, kiedyś były gwiazdami kuchni - trochę jak dawne przeboje disco, które wszyscy nucili. Zniknęły z menu, bo wydawały się zbyt zwyczajne, jak dżinsy na czerwonym dywanie. Na szczęście, dzięki modzie na kuchnie świata, niektóre z nich wracają do łask - roszponka i rukola przeżywają prawdziwy comeback!
Uprawianie mało znanych warzyw to jak kolekcjonowanie kulinarnych przygód. Trudno je znaleźć w zwykłym sklepie (choć nasiona czekają na odkrycie), ale za to Twój ogród stanie się prawdziwym warzywnym safari. Niektóre są tak piękne, że mogłyby konkurować z kwiatami w konkursie piękności, a wiele z nich świetnie czuje się nawet w doniczkowym mieszkanku na balkonie.
Jarmuż toskański - włoski elegant wśród kapust
Jarmuż toskański pochodzi z Włoch i jest prawdziwym arystokratą wśród warzyw. Od wieków paraduje w toskańskich ogrodach, gdzie przybrał formę mini palmy - jakby chciał pokazać, że nawet kapusta może mieć klasę. Ten modniś wśród warzyw znany jest pod wieloma nazwami: kapusta palmowa, jarmuż palmowy, czarna kapusta toskańska, jarmuż Lacinato, jarmuż włoski czy liście Toskanii.
Jego liście wyglądają jak prosto z planu filmowego Parku Jurajskiego - mają fakturę przypominającą skórę prehistorycznych gadów, co przyniosło mu przydomek jarmuż dinozaurów. Uprawia się go równie łatwo jak zwykły jarmuż, a dzięki swojemu wyglądowi może być gwiazdą nie tylko warzywnika, ale też rabaty kwiatowej - to taki warzywny celebryta!
Ten włoski przysmak przez stulecia był pilnie strzeżonym sekretem Toskanii, gdzie jego liście grają główną rolę w tradycyjnej zupie ribollita, obok chleba i fasoli. Ta zupa to prawdziwy włoski slow food - przygotowuje się ją dzień wcześniej, jakby chciała nam przypomnieć, że na dobre rzeczy warto poczekać. Dziś, dzięki włoskim restauracjom, cały świat może delektować się tym toskańskim specjałem.
Wymagania jarmużu toskańskiego - przewodnik dla ogrodników
Stanowisko: słoneczne (lubi się opalać jak prawdziwy Włoch)
Ziemia: przeciętna lub żyzna (nie jest wybredny)
Podlewanie: umiarkowane (nie lubi kąpieli)
Czy można uprawiać także w donicach: tak (świetnie się czuje nawet w miejskiej dżungli)
Stopień trudności uprawy: łatwy (przyjazny nawet dla początkujących ogrodników)
Kiedy siać jarmuż toskański? Najlepszy moment to przełom maja i czerwca - wtedy budzi się do życia jak Włoch po sjesty. Uprawia się go z rozsady, którą można rozpocząć w skrzynkach z odpowiednią ziemią do siewu i pikowania lub bezpośrednio na rozsadniku w ogrodzie.
Modrak morski
Modrak morski to taki nadmorski smakołyk, który postanowił zamieszkać na norweskim wybrzeżu Bałtyku. Można powiedzieć, że to taki wakacyjny rezydent wśród warzyw! Jest wieloletni i bardzo łatwy w uprawie, ale ma jedną małą zachciankę - uwielbia moczyć nóżki w wilgotnej lub podmokłej glebie.
Co jest częścią jadalną modraka morskiego? Praktycznie wszystko, co wystaje nad ziemię: liście, młode łodygi i kwiaty. W smaku to taki kulinarny kameleon - trochę kapusta, trochę szparag, jakby nie mógł się zdecydować, czym właściwie chce być!
Portulaka warzywna
Portulaka warzywna to taki ogrodowy włóczykij - gdzie ją posiejesz, tam wyrośnie, a nawet tam, gdzie wcale nie chciałeś! Jest tak łatwa w uprawie, że czasem trzeba ją powstrzymywać przed zbyt entuzjastycznym rozrostem. To taki mały zielony podbójca słonecznych zakątków ogrodu.
Co jest częścią jadalną portulaki warzywnej? Głównie jej soczyste, malutkie listki, które są jak miniaturowe zbiorniczki orzeźwiającego, lekko kwaskowatego soku. Możesz je wrzucić do sałatki lub dodać do dań duszonych i pieczonych - to taki kulinarny kameleon!
Sałata łodygowa
Sałata łodygowa to taka krakowska celebrytka wśród sałat! Zamiast być jak jej kuzynki - sałata masłowa czy krucha - postanowiła wyróżnić się z tłumu, wyciągając swoją łodygę wysoko w górę i zakładając efektowny pióropusz z liści. To taka modelka na wybiegu warzywnym - wysoka i smukła!
Szpinak nowozelandzki
Szpinak nowozelandzki to taki globtroter wśród warzyw, który przypłynął do nas dzięki angielskim marynarzom jakieś 200 lat temu. W przeciwieństwie do swojego kuzyna - szpinaku warzywnego - jest prawdziwym miłośnikiem lata i ciepła.
Co jest częścią jadalną szpinaku nowozelandzkiego? Można zajadać się jego liśćmi i młodymi pędami. To taki szpinak na sterydach - bardziej mięsisty i chrupki niż jego tradycyjny kuzyn, ale z podobnym smakiem!
