Sklep ogrodniczy online • Sadzonki • Nasiona ☀️ Plumeria.pl
Koszyk
Zamknij
Kontynuuj zakupy ZAMAWIAM
suma: 0,00 zł
Ulubione produkty
Lista ulubionych jest pusta.

Wybierz coś dla siebie z naszej aktualnej oferty lub zaloguj się, aby przywrócić dodane produkty do listy z poprzedniej sesji.

Szukaj
Wszystkie kategorie

Bigos - znakomita potrawa na zimowe dni

BLOG - Treści tylko dla maniaków roślin

Bigos to potrawa którą przygotowujemy głównie w okresie Świąt Bożego Narodzenia czy Świąt Wielkanocnych. Kiedyś bigos królował także na weselach i przyjęciach rodzinnych. A tak naprawdę to świetny sposób na danie jednogarnkowe które czym dłużej i więcej odgrzewane zyskuje na smaku.

Skąd wziął się bigos?

Po pierwsze należy zacząć od nazwy bigos. Są różne przesłanki na temat pochodzenia nazwy tego dania. Najprawdopodobniej wywodzi się z niemieckiego imiesłowowej begossen albo beigossen czasowników begießen (oblać, polać) i beigießen (dolać) bądź włoskiego bigutta (kociołek do warzenia rosołu). Inna historia mówi z kolei o łacińskim pochodzeniu tego słowa mającym oznaczać podwójny smak- Bi to „podwójny”, a „gos” smak. Chodzi tu oczywiście o składniki czyli używanie do gotowania bigosu kapusty kiszonej i świeżej. Bigos ma natomiast swój początek w XV wieku, jak głosi legenda oszczędna gospodyni chcąc stworzyć danie z resztek które pozostały po świętach, ugotowała właśnie bigos. Aby przyrządzić bigos potrzebujemy sporo składników: świeża biała kapusta, kapusta kiszona, mięso – czasem w postaci pokrojonej kiełbasy, innym razem w postaci „ścinek” z pieczeni. Do tego grzyby, suszone śliwki oraz szereg przypraw (m.in. pieprz, ziele angielskie, majeranek). Ilość mięsa powinna równoważyć się z ilością kapusty, ale częściej ilość kapusty jest dużo większa niż mięsa. Bigos właściwie stosowany był jako przystawka ale obecnie traktujemy do jako danie główne które podajemy z chlebem. Świetnym i oryginalnym rozwiązanie jest podawanie bigosu w "chlebku" który po trosze zjadamy wraz z bigosem.

Bigos po węgiersku

Przesłanki historyczne mówią, że istniało kilka rodzajów bigosu:

  1. Bigos węgierski - gdzie dodatkiem była ostra papryka i duże ilość śmietany
  2. Bigos litewski - w którym znaczącym dla smaku było dodawanie winnych, kwaśnych jabłek
  3. Bigos myśliwski - jako mięso dodawano dziczyznę, a konkretnie sarninę bądź zająca oraz jagody jałowca
  4. Bigos hultajski- składał się z olbrzymiej ilości siekanego mięsa i słoniny ( bardzo słynny w I Rzeczpospolitej).

Nawet w naszej narodowej epopei "Pan Tadeusz" bigos był również cenionym za smak daniem:

..."W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno

Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;

Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,

Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.

Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,

Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy"...

Warto także wiedzieć, że kapusta na bigos- szczególnie ta kiszona, najlepszej odmiany to: Kapusta głowiasta biała AmagerKamienna Głowa

Bigos po śląsku

Przepis na Bigos po śląsku

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej,
  • połowa główki świeżej kapusty( ok. 1 kg),
  • 25 dag boczku wędzonego,
  • pół kg łopatki lub karczku,
  • 25 dag wołowiny ( może być z rosołu),
  • 10 dag słoniny,
  • 2 szt kiełbasy śląskiej,
  • 1 szklanka rosołu lub bulionu,
  • 2 cebule,
  • 10 dag suszonych grzybów leśnych,
  • 10 szt wędzonych śliwek,
  • 1 jabłko winne,
  • 10-15 dag przecieru pomidorowego,
  • przyprawy wg uznania( sól pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, majeranek, papryka słodka),
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • woda

Przygotowanie: Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy. Ciągle mieszając wszystkie składniki. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu. Gotować jeszcze ok. 2h, od czasu do czasu mieszając. Dolać trochę wody jeśli bigos jest za suchy.

[product category_id="152" slider="true" order="random"]

Komentarze do wpisu (0)

Holder do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl